Kue tradisional nagasari sampai saat ini masih banyak dijajahkan di hampir seluruh pelosok di Indonesia. Kue basah ini memiliki tekstur rasa yang legit, manis dan gurih. Walau terbilang kue basah yang sudah cukup kuno, tapi kue ini masih sangat diminati.
Saat kamu mulai mencicipinya, kamu akan menemukan rasa yang manis dan wangi khas dari daun pisang. Kue ini berbahan dasar tepung beras dengan isian pisang matang di dalamnya. Berikut cara membuat kue nagasari.
Bahan
- 6 buah pisang matang kecil
- 150 gram tepung beras
- 4 sdm tepung kacang hijau atau tepung tapioka
- 500 ml santan encer
- 50 gram gula
- Sedikit garam
- Daun pisang 12 lembar daun persegi 18 cm, untuk pembungkus
- Tusuk gigi untuk mengencangkan pembungkus
Cara membuat
1. Jika menggunakan pisang kecil, kupas dan potong setiap pisang menjadi dua, sisihkan. Jika menggunakan pisang besar, kupas dan potong pisang menjadi irisan 1 cm secara diagonal dan sisihkan.
2. Campurkan tepung beras dan tepung kacang hijau atau tepung tapioka bersama dengan 325ml santan dalam mangkuk dan aduk menjadi adonan halus tanpa gumpalan. Sisihkan.
3. Dalam panci, campurkan sisa gula pasir, garam dan santan lalu panaskan dengan api sedang sambil diaduk rata hingga gula larut. Besarkan api hingga mendidih, lalu tuangkan adonan dan lanjutkan memasak selama 5 sampai 10 menit hingga adonan mengental. Angkat dari api dan sisihkan hingga dingin.
4. Tuangkan air mendidih ke atas daun pisang untuk melepuh, sehingga menjadi lunak. Keringkan daun dan letakkan di permukaan yang bersih.
5. Oleskan 2 sdm campuran tepung di tengah selembar daun pisang. Taruh sepotong pisang di atasnya lalu olesi lagi 2 sendok makan campuran tepung di atasnya, tutupi pisang.
6. Bungkus dengan melipat satu sisi daun pisang di atas isian, lalu sisi lainnya, membentuk bungkusan yang rapat. Selipkan kedua ujungnya di bawah dan kencangkan dengan tusuk gigi. Habiskan sisa bahan menggunakan metode ini.
7. Kukus selama 25 menit. Keluarkan kue nagasari dari kukusan dan sisihkan hingga dingin. Terbaik disajikan pada suhu dingin.
8. Kamu bisa menambahkan topping saat ingin memasak adonan tepung, dengan menambahkan sagu mutiara atau nangka matang.