Sayur lodeh dikenal oleh warga Yogya atau daerah Jawa Tengah lainnya dengan ciri khas kuah santan dan berbagai macam campuran sayuran. Isiannya hampir mirip saat ingin membuat sayur asem, perbedaannya hanya karena sayur asem menggunakan asam, dan lodeh menggunakan santan.
Nah, kamu bisa mengombinasikan berbagai sayur yang kamu sukai saat ingin membuat sayur lodeh untuk menu sahur. Berikut cara membuatnya.
Bahan A
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdm teri kering
- ¼ inci lengkuas
- ½ serai
Bahan lainnya
- 120 ml santan
- 200 ml air
- 3 sdm minyak goreng
- 100 gram kol potong
- 8 buah kacang panjang
- 1 buah cabai merah
- 100 gram tahu goreng
- 100 gram tempe goreng
- 50 gram bihun
- Garam sesuai selera
- 3 ekor udang
Cara membuat
1. Haluskan bumbu pasta bahan A jadi satu.
2. Panaskan minyak goreng dan tumisan bumbu A. Gelembung besar akan mulai muncul saat uap air menguap. Terus aduk agar bumbu tidak menempel di sisi wajan.
3. Saat gelembung menjadi lebih kecil, tambahkan semua sayuran, tumis selama 5 menit.
4. Masukkan air dan santan. Didihkan dan tambahkan udang, tahu, tempe dan bihun. Rebus selama sekitar 3 menit dan sajikan panas.