Siapa yang tidak kenal dengan makanan jadul yang satu ini. Kue pancong mirip dengan bentuk kue pukis, perbedaannya hanya terletak pada bahan dan cita rasanya.
Kue ini memiliki rasa manis dan gurih, dikenal dengan sebutan lain yaitu kue gandos dan memiliki tekstur yang renyah di luar, lembut dan gurih di dalam. Kue ini dibuat memakai cetakan pukis, dan paling enak disajikan saat masih hangat.
Saat ini kue pancong dibuat dengan berbagai varian dan topping. Kue ini juga bisa dijumpai di cafe-cafe dan restoran, tentunya dengan penyajian yang unik dan toping yang menarik. Berikut cara membuat kue pancong:
Bahan:
- 200 gram kelapa parut tanpa pemanis yang dibasahi dengan 185ml susu hangat
- 50 gram tepung beras ketan
- 50 gram tepung beras
- 50 gram gula
- ½ sdt garam
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan dalam mangkuk. Uleni selama kurang lebih 3 menit hingga adonan kalis dan tidak menempel.
- Berikutnya panaskan cetakan dengan dilumuri sedikit minyak atau mentega.
- Gunakan cetakan loyang kue pukis, di taburi sedikit tepung beras, lalu tekan-tekan adonan ke dalamnya dengan spatula.
- Panggang di atas kompor selama sekitar 35 menit, sampai kue berwarna coklat keemasan dan matang.
- Angkat dari cetakan menggunakan spatula khusus cetakan pukis, dan sisihkan hingga hangat.