Diambil dari nama lengkapnya, Mille Feuille Crepe Cake, awalnya kue ini terdiri dari 20 lapis krep setipis kertas dengan pemisahan krim diselanya. Lapisan paling atas crepes diolesi cream gula dan dikaramelisasi hingga menjadi warna keemasan.
Kue crepes berasal dari Perancis. Sesederhana namanya, kue crepes adalah kue yang terbuat dari beberapa lapis crepes. Kue crepes berbeda dengan kue lainnya, karena tidak perlu dipanggang atau dikukus. Tidak memerlukan baking powder atau ragi. Berikut cara membuatnya:
Bahan kulit crepes:
- 220 gram tepung kue
- 20 gram bubuk ubi ungu plus ekstra, untuk topping
- 130 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 6 butir telur
- 30 ml sari ubi
- 80 ml minyak
- 30 ml mentega leleh
- 740 ml susu segar
Bahan untuk krim:
- 500 ml krim kental
- 30 gram gula halus
- 1 sdm pasta vanila
Cara membuat:
1. kocok gula pasir, telur, sari ubi, minyak, mentega cair, dan susu hingga tercampur rata.
2. Ayak tepung kue, bubuk ubi, dan garam, lalu aduk hingga tercampur rata, pastikan tidak tercampur berlebihan.
3. Ayak campuran melalui saringan sekali untuk memastikan tidak ada gumpalan, lalu diamkan selama 30 menit.
4. Olesi sedikit wajan anti lengket dengan minyak. Bersihkan sisa minyak untuk memastikan wajan tidak berminyak.
5. Panaskan wajan dengan api sedang selama 2 menit.
6. Setelah wajan panas, kecilkan api, lalu tambahkan sekitar 3 sendok makan adonan, putar wajan saat menambahkan adonan untuk melapisi permukaan wajan secara merata.
7. Masak sekitar 30 detik per sisi atau sampai agak keemasan, lalu balik dan masak lagi 30 detik atau sampai sisi kedua berwarna keemasan.
8. Keluarkan krep dengan lembut ke piring lebar yang rata dan biarkan dingin hingga suhu kamar sebelum ditumpuk.
9. Ulangi dengan sisa campuran Yam Crepe.
10. Untuk mengisi krim persiapan. Campurkan krim kental, gula icing, dan pasta kacang vanila dalam mangkuk pencampur.
11. Kocok ke puncak yang kaku, hati-hati agar tidak berlebihan.
12. Untuk membuatnya jdi lapisan. Tempatkan satu lapis crepe ke alas kue, lalu oleskan 2 sendok makan krim isian secara merata di atas crep.
13. Ulangi dengan sisa crepes dan isian krim, lalu dinginkan di lemari es selama 1 jam. Maka akan lebih nikmat untuk disantap.