Antioksidan dalam udang baik untuk kesehatan tubuh. Zat ini dapat melindungi sel dari kerusakan. Antioksidan astaxanthin dalam udang dapat membantu mencegah keriput, dan mengurangi kerusakan akibat sinar matahari. Udang juga memiliki banyak selenium. Mineral ini mencegah jenis kanker tertentu.
Bagi kamu penggemar udang, kamu bisa mencoba memasak udang masak lemak. Ini merupakan salah satu resep dari negara tetangga yaitu Malaysia. Kamu bisa mengatur tingkat kekentalan yang diinginkan. Berikut cara membuatnya:
Bahan:
- 10 Udang windu ukuran sedang
- 50 gram udang kering
- 1 sdm kecap manis
- Garam sesuai selera
- 300 ml Air
- 150 ml santan kelapa
- 1 tangkai daun kari
Bahan yang dihaluskan:
- 120 gram bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 batang serai iris tipis
- 10 gram kunyit segar
- 15 gram cabai kering
- 150 gram cabai merah
- 1 sdt bubuk belacan panggang
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1 sdm minyak goreng
Bahan lainnya:
- 6 sdm minyak goreng
- Daun jeruk purut untuk hiasan
Cara membuat:
- Cuci udang dan taburkan garam di atasnya untuk membersihkan kotoran. Kemudian, buang cangkangnya tetapi biarkan kepala dan ekornya tetap utuh. Sisihkan setelah selesai.
- Keluarkan udang kering yang sudah direndam dari air, simpan air rendaman untuk digunakan nanti, dan pindahkan ke blender atau lesung . Tumbuk sedikit udang kering hingga mengembang. Sisihkan.
- Panaskan wajan dengan 3 sdm minyak dengan api sedang. Goreng udang kering yang sudah ditumbuk sampai mulai menggelembung sekitar 5 menit. Angkat dan sisihkan.
- Dalam wajan yang sama, panaskan 3 sdm minyak lagi. Pastikan minyak cukup panas. Tumis bumbu halus hingga harum sekitar 5 sampai 6 menit.
- Setelah harum, masukkan udang kering goreng dan lanjutkan menggoreng hingga semuanya tercampur rata dan harum.
- Aduk daun kari dan goreng selama beberapa detik.
- Tuang ke dalam air dan lanjutkan menggoreng terasi.
- Tuang santan dan bumbu halus dan aduk sampai semuanya tercampur rata dan mulai menggelembung.
- Letakkan udang dan masak selama sekitar 2 menit sampai matang. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduknya terlalu lama, karena bisa melepaskan kepala udang.
- Setelah matang, sajikan ke dalam mangkuk dan hiasi dengan beberapa daun jeruk purut.