Ayam pongteh adalah semur ayam pedesaan. Rasanya sangat bergantung pada penggunaan taucho atau kacang kedelai yang difermentasi, kecap dan aromatik, dengan sentuhan gula Melaka, yaitu gula aren berwarna gelap.
Pongteh disebut sebagai teh daging karena dianggap sebagai hidangan yang menghangatkan jiwa, mirip seperti sup ayam atau teh obat Cina. Karena makanan ini enak dimakan saat masih hangat, cocok sekali di hidangkan untuk menemani sahur kamu. Berikut cara membuatnya:
Bahan (untuk 4 porsi):
- 1 ekor ayam potong kecil
- 2 buah kentang potong dadu
- 5 siung bawang merah halus
- 4 siung bawang putih halus
- 2 sdm taucho
- 250 ml air panas
- 2 sdm gula aren
- 2 sdt kecap kental
- Garam secukupnya
- 100 ml minyak goreng
Cara membuat:
- Tumbuk bawang merah dan bawang putih hingga halus. Tambahkan saus kacang kedelai fermentasi dan tumbuk dengan baik.
- Goreng potongan kentang dalam minyak panas hingga agak kecoklatan. Tiriskan.
- Masak sekitar 50 ml minyak dalam wajan. Masukkan bahan yang sudah dihaluskan dan tumis hingga harum.
- Masukkan ayam dan tumis lagi selama 5 menit.
- Tambahkan air 250 ml, gula aren dan kecap kental dan didihkan. Kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga ayam empuk. Masukkan kentang, rebus hingga empuk dan tambahkan garam secukupnya.
- Sajikan hangat dengan nasi.