Salah satu menu berbuka puasa yang paling ditunggu saat waktu berbuka tiba, ialah bubur cha cha. Kudapan ini dimasak dengan santan manis. Ini adalah makanan penutup yang penuh warna dan manis, umumnya disiapkan saat waktu berbuka dan hari perayaan.
Bubur cha cha memakai bahan dasar umbi-umbian, di antaranya campuran ubi jalar (warna kuning, oranye, atau ungu), ubi talas, hingga kacang polong hitam yang disatukan dalam dalam mangkuk dengan kuah berwarna putih. Warnyanya yang menarik sangat menggoda untuk dicicipi. Berikut cara membuatnya.
Bahan
- 150 gram ubi emas
- 150 gram ubi ungu
- 120 gram gula halus
- 1½ cangkir santan, atau sesuai selera
- 3 lembar daun pandan
Bahan tepung tapioka
- 150 gram tepung tapioka
- 80 ml air panas mendidih
- Beberapa tetes pewarna makanan merah, kuning dan hijau
- Sejumput garam
- 1 panci air untuk memasak
Cara membuat
- Kukus ubi jalar emas dan ungu dalam wajan dengan api besar, hingga lunak, sekitar 20 menit. Tes dengan pisau tajam atau tusuk gigi.
- Gunakan panci dalam yang besar. Tambahkan 1 liter air mendidih dengan gula halus. Didihkan. Tambahkan daun pandan. Kurangi panas hingga mendidih selama 10 menit.
- Tuang santan. Setelah mendidih kembali, tiriskan dan buang daun pandannya.
- Tambahkan ubi, gula halus harus larut sepenuhnya.
- Cicipi dan tambahkan lebih banyak gula jika perlu.
- Untuk membuat tepung tapioka. Lalu masukkan tepung tapioka dan garam ke dalam mangkuk besar.
- Aduk perlahan dalam air mendidih panas dan aduk hingga adonan berubah menjadi tekstur yang kental. Saat campuran sudah dingin, bentuk menjadi adonan di atas meja yang sudah ditaburi tepung.
- Bersihkan sedikit tepung di telapak tangan dan bagi adonan menjadi 4 bagian. Campur setiap bagian dengan 3 pewarna berbeda yang telah disiapkan dan sisakan satu bagian sebagai warna asli yaitu putih.
- Uleni agar tercampur dengan baik dan sampai menjadi adonan yang tidak lengket. Kemudian, gulung dan bentuk setiap bagian menjadi garis-garis tipis yang panjang dan persegi. Setelah itu, potong dadu menjadi kubus kecil.
- Didihkan sepanci air dengan api besar. Saat mendidih, kecilkan api, dan masukkan adonan tepung tapioka untuk dimasak selama sekitar 30 menit, atau sampai semua adonan mengapung. Tekstur harus kenyal, sedikit bening.
- Sajikan dan masukkan ke dalam mangkuk air es selama beberapa detik. Tiriskan.
- Disajikan panas. Atau biarkan dingin di lemari es jika suka disajikan dingin.