Cucur badak berisi kelapa parut yang dibumbui dengan kunyit, serai, cabai merah, dan udang kering. Isiannya dibungkus dengan adonan ubi sebagai pengganti beras ketan.
Cucur badak membutuhkan bahan-bahan yang sangat mendasar, seperti ubi jalar, tepung, dan kelapa parut. Metode persiapan dari bahan-bahan sehari-hari inilah, yang membuat rasanya sangat beraroma. Rasa gurih dari adonan kue ini, bisa membantu selera makan kamu. Berikut cara membuatnya.
Bahan
Minyak
400 gram ubi jalar
½ cangkir tepung terigu
½ sdt garam
100 gram kelapa parut segar
20 gram udang kering
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 batang serai halus
7 buah cabai kering
1 sdt biji ketumbar
½ sdt adas
½ sdt jintan
½ inci kunyit segar
½ inci lengkuas
2 sdm gula
Garam secukupnya
3 sdm minyak
Cara membuat
- Rebus dan haluskan ubi lalu sisihkan.
- Tambahkan garam dan tepung terigu, lalu aduk rata hingga adonan lembut. Sisihkan.
- Haluskan udang, bawang putih, bawang merah, serai, cabai kering, bumbu halus, kunyit dan lengkuas dengan 1 sdm minyak.
- Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan. Tumis bahan yang sudah dihaluskan selama kurang lebih 10 menit.
- Masukkan kelapa parut, garam, dan gula sesuai selera. Aduk selama 10 menit lagi sampai adonan tercampur rata. Kemudian pindahkan ke mangkuk dan biarkan dingin.
- Untuk Memasak ambil sebagian adonan dan ratakan di tangan. Adonan harus setebal ½ cm, dan seukuran telapak tanganmu.
- Tempatkan bola isian di tengah adonan dan satukan ujungnya. Saat bola sudah ditutup, gulung di telapak tangan untuk mendapatkan bola yang bulat. Ulangi hingga semua adonan habis.
- Goreng dalam api sedang sampai berwarna coklat keemasan. Tiriskan di atas tisu dan sajikan.