Jajanan Korea saat ini sangat populer di Indonesia. Hal ini karena cita rasa masakan Korea lumayan masuk di lidah orang Indonesia.
Hampir setiap menu Korea menggunakan bubuk cabai bercita rasa asam dan pedas, yang umumnya disukai orang Indonesia. Salah satu masakan Korea yang diminati di Indonesia ialah beoseot gangjeong.
Gangjeong adalah sejenis kue tradisional Korea yang digoreng dan dilapisi dengan sirup lengket. Teknik yang sama juga digunakan untuk membuat berbagai hidangan manis dan gurih lainnya seperti dakgangjeong atau ayam renyah manis.
Tapi untuk menu ini, jamur shiitake kering lebih disukai untuk hidangan ini karena rasanya pekat dengan daging bertekstur kenyal. Jamur shiitake memiliki rasa yang kuat dan dikemas dengan umami karena kandungan asam amino glutamatnya. Berikut cara membuatnya:
Bahan:
- 60 gram jamur shiitake kering
- ¼ capsicum merah
- 1/3 cangkir tepung kentang
- Minyak untuk menggoreng
Bahan saus manis:
- 1½ sdm kecap asin
- 1½ sdm gochujang
- 1½ sdm cuka beras
- 2½ sdm sirup beras atau jocheong
- 2½ sdm mirin
Bahan untuk hiasan:
Biji wijen hitam putih panggang
Cara membuat:
- Dalam panci panaskan kecap asin, gochujang, cuka beras, sirup beras, dan mirin hingga menggelembung. Biarkan mendidih sampai mengental dengan api kecil selama 5 menit. Angkat dari kompor dan sisihkan.
- Untuk mempersiapkan jamur renyah, rendam jamur beberapa menit dan keringkan jamur yang sudah direndam dengan kain atau kertas.
- Lapisi jamur dengan tepung kentang.
- Panaskan minyak dalam panci. Goreng jamur hingga berwarna coklat. Ambil dan taruh diatas piring yang dialasi tisu.
- Panaskan kembali saus manis dan masukkan capsicum dan aduk sebentar.
- Tambahkan jamur goreng dan aduk sampai semuanya terlapisi saus dengan baik.
- Sajikan dengan beberapa biji wijen panggang.