Potage Jagung Jepang adalah sup jagung yang lembut, halus, dan kaya akan rasa manis alami jagung. Di Jepang orang akan membeli bubuk sup instan. Tapi membuatnya di rumah selalu jauh lebih baik.
Potage biasanya dibuat dengan jagung, mentega, dan susu atau krim. Dan yang membuatnya berbeda dari sup jagung yang lain adalah biji jagungnya diblender dan disaring dan yang tersisa adalah sup kental yang lembut
Karena sup ini bisa dikonsumsi saat dingin ataupun hangat, jadi cocok sekali untuk jadi menu sahur ataupun berbuka puasa saat Ramadan. Berikut cara membuat sup pottage jepang.
Bahan-bahan
- 4 bulir jagung besar
- 1 sdm minyak zaitun
- 2 sdm garam dibagi
- Bubuk lada hitam secukupnya
- 1/4 sdt paprika
- 1/2 siung bawang putih iris
- 1 1/2 sdm mentega tawar
- 3 gelas air
- 1 cangkir susu murni
- 1 cangkir krim kental atau whipping
- 1 tangkai peterseli cincang, untuk hiasan
- 1 sdm whipping untuk hiasan
Cara membuat
- Panaskan oven hingga 450°F (230°C).
- Aduk jagung dengan minyak zaitun, garam, lada hitam, dan paprika. Atur jagung dalam satu lapisan di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen. Ratakan jagung di atas wajan dan panggang selama 15 menit hingga harum. Angkat dari oven, dan sisihkan.
- Sementara itu, panaskan panci sup dengan api sedang. Lelehkan mentega di dalam panci, dan tambahkan bawang bombay dan sedikit garam. Tumis bawang bombay selama 3 hingga 5 menit hingga harum dan bening.
- Cadangan satu cangkir jagung bakar untuk disajikan. Masukkan sisa jagung bakar dan air. Aduk perlahan dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang ke rendah, tutup dan biarkan mendidih selama 15 menit.
- Haluskan sup dengan blender kecepatan tinggi selama 1 hingga 2 menit hingga halus dan lembut.
- Dinginkan sup sedikit sebelum menuangkannya ke dalam blender, agar tidak menguap keluar pas diputar.
- Saring sup melalui saringan untuk tekstur yang lebih halus. Kembalikan sup ke panci dan tambahkan susu dan krim kental.
- Didihkan sup selama 10 hingga 15 menit dengan api kecil, aduk terus agar tidak lengket di dasar. Tambahkan garam dan lada hitam secukupnya.
- Untuk penyajian tambahkan satu cangkir jagung bakar ke dalam sup. Aduk rata dan sajikan panas atau dingin dengan peterseli cincang segar dan krim kental di atasnya.