Barongko adalah masakan dari Makassar, Sulawesi Selatan. Rasanya yang manis dan gurih membuat hidangan ini cocok untuk menu berbuka puasa. Bahan yang digunakan untuk membuat barongko antara lain pisang, telur, santan, gula pasir, dan garam yang semuanya dihaluskan dan dicampur menjadi satu adonan.
Setelah itu, adonan dibungkus dengan daun pisang kemudian dikukus. Bagi yang suka berbuka puasa dengan makanan dingin, barongko bisa dimasukkan ke dalam kulkas terlebih dahulu dan dikeluarkan saat berbuka puasa. Kudapan ini memang lebih nikmat dinikmati dalam kondisi dingin.
Bahan
1 sisir Pisang kepok matang
1,5 liter Santan
8 butir telur
½ kaleng Susu kental manis
200 gram Gula pasir
¼ sdt Garam
2 tetes Pewarna kuning
15 lembar Daun pisang potong sesuai kebutuhan
Tusuk gigi atau lidi untuk menyemat
Cara membuat
- Lemaskan daun pisang sebelum digunakan, bisa dijemur dibawah terik matahari, atau memakai uap dari kukusan barongko.
- Cetak daun pisang menggunakan cetakan barongko. Agar mudah saat menuangkan adonan.
- Kupas pisang dan buang bagian tengah atau biji hitamnya supaya barongko tidak berwarna hitam.
- Blender pisang atau gunakan penyaring pisang khusus barongko, bersama santan, telur, dan gula pasir. Lakukan secara bertahap hingga halus. Sisihkan dalam mangkuk besar.
- Letakkan 2 lembar daun pisang lalu susun dan tumpuk jadi satu. Tuangkan ½ cangkir adonan pisang ke dalam daun pisang, lalu bungkus perlahan, dan bentuk sesuai cetakan daunnya.
- Gunakan tusuk gigi atau lidi untuk menutup ujung daun. Ulangi langkah ini hingga semua adonan habis terbungkus.
- Panaskan dandang hingga muncul uap. Kukus barongko selama 25 menit hingga matang dan daun terlihat berubah warna. Angkat. Siap disajikan.
- Barongko bisa disimpan didalam kulkas, dan lebih enak dinikmati dingin saat berbuka puasa.