Sebagai takjil paling terkenal di Gresik, Jawa Timur, bongko kopyor dapat dengan mudah ditemukan di pinggir jalan pada bulan Ramadan. Makanan penutup yang nikmat ini terbuat dari sagu, nangka, roti tawar, kelapa muda, pisang, dan santan yang kemudian dibungkus dengan daun pisang lalu dikukus. Berikut ini resep selengkapnya!
Bahan
700 ml santan kental
300 ml santan cair
300 gram gula pasir
30 gram tepung Maizena yang sudah dilarutkan dengan 5 sdm air
1 sdt garam
3 lembar daun pandan
Cara Membuat
- Untuk bongko kopyor dan saus, rebus sagu mutiara hingga berwarna merah bening, kemudian tiriskan.
- Potong isian bongko kopyor sesuai selera, di antaranya buah pisang, nangka, daging kelapa muda, dan roti tawar. Lalu sisihkan dalam wadah yang berbeda agar tidak tercampur.
- Campurkan santan dengan santan kental, tambahkan daun pandan, gula pasir, dan garam dalam panci.
- Aduk sampai kuah mendidih, lalu masukkan larutan tepung maizena, dan aduk lagi sampai mendidih.
- Matikan kompor dan masukan kuah santan ke dalam wadah sendiri.
- Ambil sebungkus daun pisang ukuran besar, lalu letakkan macam-macam isi bongko 1 sdm per jenis, dan tuangkan campuran saus santan sebelumnya. Bungkus lalu lipat daun, dan sematkan tusuk gigi sampai selesai.
- Terakhir kukus bongko selama 20 menit. Setelah matang, angkat dan tiriskan, bongko kopyor siap dimakan.