Rendang pertama kali dibuat oleh orang minang. Masakan ini membutuhkan setidaknya 4 jam untuk matang sempurna, dan 6 jam jika kamu ingin teksturnya kering.
Konon salah satu resep terbaik rendang ini membutuhkan 3 buah kelapa utuh untuk 1 kilogram daging sapi. Proses memasak yang lama membuat hidangan Rendang bertahan selama berhari-hari bahkan sampai berbulan-bulan. Tak heran rendang menjadi salah satu makanan paling banyak ditemukan saat Lebaran. Berikut cara membuat :
Bahan utama
- 1 kg daging sapi
- 600 ml santan
- 100 ml minyak sayur
Bumbu halus
- 4 buah kemiri
- 12 siung bawang putih cincang
- 300 gram cabai merah
- 250 gram bawang bombay
- 50 gram jahe
- 50 gram lengkuas
- 25 gram kunyit bubuk
- 1½ sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula
- 4 buah kapulaga hijau
- 11/2 sdt biji jintan
- 10 siung bawang merah
Rempah-rempah lainnya
- 4 batang serai ditumbuk
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 buah asam keping
- 2 lembar daun kunyit
Cara membuat
- Potong daging sapi menjadi kotak berukuran 4 cm. Jangan memotong daging sapi terlalu kecil karena daging dapat pecah menjadi bagian yang lebih kecil saat dimasak.
- Haluskan semua bahan
- Buang bagian hijau dan luar serai. Gunakan hanya bagian putihnya saja.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bumbu halus dengan api kecil hingga harum.
- Masukkan santan, daun kunyit, daun jeruk purut, asam keping dan serai ke dalam wajan.
- Tambahkan daging sapi dan masak dengan api sedang. Didihkan santan.
- Setelah mendidih, lanjutkan memasak dengan api kecil. Tambahkan air step by step saat rebusan akan mengering.
- Masak hingga daging sapi menyerap rasa bumbu secara menyeluruh dan warnanya berubah menjadi coklat tua. Ini akan memakan waktu sekitar tiga jam.
- Disajikan dengan nasi hangat.