Setiap Idul Fitri, setiap keluarga biasanya memiliki makanan khusus yang disajikan untuk menjamu tamu, teman, dan kerabat. Salah satunya adalah kue sago pandan. Kue sago adalah kue kering klasik yang dibuat dengan campuran sagu yang diikat dengan telur, diberi sedikit pemanis dan dibumbui dengan keju.
Sebenarnya istilah sagu karena bahannya dari tepung sago yang digoreng terlebih dahulu agar teksturnya lumer di mulut. Berikut cara membuatnya.
Bahan
300 gram tepung sagu
2 lembar daun pandan
100 gram margarin
50 gram mentega
150 gram gula halus
1 butir kuning telur
100 gram keju parut
50 ml santan kental
Pasta pandan hijau
Cara membuat
- Di atas wajan, sangrai tepung sagu dan simpul daun pandan dengan api kecil. Tunggu hingga tepung harum dan berubah warna, kemudian angkat dan sisihkan hingga dingin.
- Kocok margarin, mentega, dan gula halus hingga putih dan mengembang. Tambahkan kuning telur dan pasta pandan, aduk rata. Campur keju parut, matikan mixer dan aduk menggunakan spatula.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit ke dalam adonan mentega, aduk rata dengan spatula. Tambahkan santan, aduk kembali hingga rata.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag dengan ujung berbentuk bintang, salurkan ke atas loyang yang sudah diolesi mentega.
- Taburi dengan keju parut dan panggang pada suhu 140°C selama sekitar 40 menit.