Kacang tojin merupakan cemilan tradisional berupa kacang goreng yang konon berasal dari daerah Bukittinggi, di Sumatera Barat.
Berbeda dengan kacang goreng lainnya. kudapan ini adalah tambahan irisan daun seledri yang memberikan rasa lebih gurih dan aroma yang lebih harum. Di Indonesia kacang tojin sudah tersebar luas, dan sering kali dibuat saat menjelang Idul fitri, atau akhir bulan Ramadan.
Salah satu yang perlu diperhatikan saat menggoreng kacang ini ialah jangan menggunakan api yang tinggi karena dapat menyebabkan kacang gosong dan menjadi pahit. Selain itu, jika minyaknya tidak panas, kacangnya juga akan terasa tidak renyah.
Bahan
- 1 kg kacang tanah
- 2 sdm tepung maizena
- 10 siung bawang putih
- Air matang sesuai selera
- Garam secukupnya
- Penyedap secukupnya
Cara membuat
1. didihkan air dan siapkan wadah. Saat air mendidih tuang air ke dalam baskom yang berisi kacang tanah, rendam semuanya, hingga kacang tertutupi air dan biarkan hangat.
2. Kupas kulit kacang sampai bersih lalu tiriskan airnya dan tiriskan sampai kering. Tambahkan bawang putih, garam, penyedap, tepung maizena dan aduk rata, lalu koreksi rasa.
3. Diamkan 2 jam agar bumbu meresap kemudian goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Gunakan api sedang
4. Biarkan pada suhu ruang, simpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah, saat dingin kamu bisa memberi sedikit penyedap lagi.