Ragi nutrisi terbuat dari menumbuhkan jamur saccharomyces cerevisiae pada molase dan menonaktifkannya dengan panas. Kemudian dicuci, dipasteurisasi, dikeringkan, dan dihancurkan menggunakan mesin khusus yang berada di luar ruang lingkup dapur rumah.
Meskipun ada sedikit trik yang bisa kamu coba dengan ragi instan kering, perlu diingat bahwa tidak ada cara untuk memastikan semua ragi telah dinonaktifkan.
Mengkonsumsi ragi yang diaktifkan dapat menyebabkan kembung dan masalah gastrointestinal lainnya, jadi lebih baik kamu membeli ragi nutrisi dari toko bahan makanan atau pemasok terpercaya.
Sebelumnya siapkan alat yang akan dipakai, panaskan wajan sedang hingga besar dengan api sedang tinggi. Gunakan wajan yang cukup besar untuk memastikan setiap butiran ragi instan dipanaskan secara merata.
Kamu dapat menggunakan baja tahan karat, besi tuang berlapis, atau panci anti lengket. Hindari menggunakan wajan besi yang tidak dilapisi karena biasanya membutuhkan minyak agar tidak lengket.
1. Taburkan ragi secara merata ke dalam wajan yang sudah dipanaskan
Sebagian besar paket ragi kering aktif masing-masing mengandung sekitar 7 gram, jadi jika ingin membuat 1/4 cangkir ragi nutrisi, tuangkan 6 atau 7 paket ragi instan aktif ke dalam cangkir takar sampai memiliki 1/4 cangkir penuh. Kemudian taburkan ragi secara merata ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.
2. Panaskan butiran ragi dengan api sedang hingga tinggi hingga kecoklatan merata
Gunakan sendok atau spatula untuk memindahkan butiran ragi di dalam wajan saat memanas. Pastikan untuk mengikis sisi-sisi wajan sehingga setiap butiran memiliki paparan panas yang sama. Diperlukan waktu antara 2 hingga 5 menit untuk menonaktifkan ragi. Ragi sudah matang saat setiap butiran telah berubah warna menjadi coklat keemasan.
3. Biarkan dingin dan pindahkan ke wadah kedap udara
Angkat panci dari api dan biarkan butiran menjadi dingin. Setelah dingin saat disentuh, pindahkan butiran ragi ke dalam wadah plastik kedap udara atau kantong berritsleting.
4. Simpan wadah di tempat yang sejuk dan kering
Perhatikan bahwa tidak ada cara untuk mengetahui apakah ragi telah dinonaktifkan sepenuhnya, jadi makanlah dengan risiko kamu sendiri.
Tips : Kamu bisa menaburkan ragi yang kamu buat , dengan menaburkan nya 1 hingga 3 sendok makan pada sayuran favorit kamu untuk menambah rasa gurih.
Ragi nutrisi rasanya sangat enak dengan wortel panggang, kentang, sayuran hijau, labu, brokoli, kembang kol, dan hampir semua sayuran lainnya. Kamu juga bisa menaburkan ragi nutrisi pada sayuran mentah.