Gulai adalah masakan Indonesia dengan citarasa pedas menyerupai rebusan atau sup dengan kuah yang sedikit kental. Karena penampilan dan rasanya tak jarang gulai sering dijuluki kari Indonesia.
Berbagai macam variasi daging bisa menjadi bahan utama gulai,tak terkecuali jeroan, makanan laut, bahkan sayuran. Berikut cara sederhana membuat gulai.
Bahan
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt bubuk kunyit
- 1/8 sdt cengkeh bubuk
- 4 cabai merah kering
- 2 cabai hijau segar
- 1/4 cangkir kacang mete mentah
- 4 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah besar
- 2 inci jahe segar
- 3 sdm minyak kacang
- 5 daun jeruk nipis
- 2 batang kayu manis
- 3 batang kecil serai
- Dada ayam tanpa kulit, potong-potong besar
- 1 kaleng santan, dibagi
- 1 cangkir kaldu ayam
- 4 sdm kecap ikan
- 6 cangkir nasi matang
Cara membuat
- Masukkan bumbu, cabai, bawang putih, kacang mete, bawang merah, dan jahe ke dalam food processor dan haluskan menjadi pasta.
- Panaskan minyak kacang dalam wajan besar atau panaskan dengan api sedang-tinggi.
- Tambahkan batang kayu manis, batang serai, dan daun jeruk.
- Biarkan masak satu menit. Tambahkan kacang halus dan gunakan sendok kayu untuk memecahnya dan tumbuk ke dalam minyak. Biarkan masak dua menit.
- Tambahkan potongan ayam dan masak dua hingga tiga menit per sisi, hingga kecoklatan.
- Aduk setengah dari santan dan semua kaldu ayam. Tutup, kecilkan api, dan biarkan mendidih selama 10 menit atau sampai ayam matang.
- Masukkan sisa santan dan kecap ikan. Sajikan panas dengan nasi.