Asam pedas populer sebagai salah satu hidangan klasik dari Minangkabau. Seperti namanya, kari ikan asam pedas terasa tajam, pedas, dan menggugah selera. Paling enak disajikan dengan nasi hangat. Menu ini bisa kamu buat untuk sajian makan siang. Berikut cara membuat ikan asam pedas.
Bahan
- 25 biji Cabai kering
- 2 batang Serai
- 2 buah Kemiri
- 4 siung Bawang Merah
- 2 siung Bawang putih
- 3 cm Lengkuas
- 10 gram terasi kering
- 3 cm Kunyit
- 1 cm Jahe
- 4 sdm Minyak
- 2 sdm Bubur asam
- 500 ml Air
- 3 kulit Asam jawa
- 3 buah Terong
- 1 buah Tomat
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- 200 gram Ikan
- 4 daun Jeruk purut
Cara membuat
1. Haluskan bahan-bahan yang tercantum hingga menjadi pasta. Jika perlu, tambahkan 1 sendok makan air untuk memudahkan proses pencampuran.
2. Panaskan minyak dengan api sedang untuk menumis bahan yang sudah dihaluskan. Setelah minyak terpisah dari bahan yang diblender, tambahkan jahe. Lanjutkan menumis selama 30 detik atau hingga harum.
3. Rendam daging dengan buah asam jawa dalam air hangat selama 10 menit. Tangkan air ampas asam melalui saringan dan tambahkan ke panci diikuti dengan kulit asam.
4. Potong terong dan tomat menjadi potongan-potongan kecil. Atur api hingga mencapai titik panas tertinggi. Setelah kuah mulai mendidih, masukkan sayuran. Tambahkan gula dan garam sesuai selera.
5. Kemudian masukkan ikan dan biarkan mendidih selama 10 menit atau sampai ikan matang. Memarkan beberapa daun jeruk dan tambahkan ke dalam kari. Sajikan dengan nasi putih kukus.