Menyimpan tomat di dalam kulkas memang bisa membuat umur simpannya jauh lebih lama serta memperlambat proses pematangan buah tersebut. Tetapi, ada alasan penting mengapa sebaiknya tomat disimpan di suhu ruang, bukan di dalam lemari pendingin.
Hal ini dikarenakan proses pendinginan di dalam kulkas akan mengurangi tingkat bahan kimia perasa dan pewangi dalam tomat yang dikenal sebagai volatile.
Enzim ini akan bereaksi terhadap suhu dingin dan menyebabkan membran selnya menjadi rusak. Akhirnya sepotong tomat yang Anda dapatkan adalah tomat yang lembek, hilang rasa, dan tekstur yang tidak sesuai dengan tomat segar.
Dikutip dari laman Martha Stewart Living, tomat juga sangat cepat menyerap bau makanan lain yang ada di dalam lemari es sehingga menyebabkan penurunan kualitas rasanya menjadi semakin parah.
Dibanding menyimpan tomat dalam kulkas, akan lebih baik menyimpannya dalam suhu ruang. Sebab, tomat akan lebih beraroma pada kematangan puncaknya saat disimpan dalam suhu kamar.
Atau jika Anda memang tetap ingin menyimpan tomat di kulkas, Anda bisa melakukannya dengan tujuan memperlambat proses pematangan tomat selama beberapa hari saja. Pun lebih baik tomat yang disimpan dalam kulkas tidak dikonsumsi langsung tetapi digunakan sebagai bahan baku tambahan saat memasak.