Bunga pepaya banyak ditemukan dalam berbagai masakan Indonesia. Bunga pepaya bisa dimasak dengan cara dan bumbu yang berbeda di seluruh Nusantara. Dalam masakan Jawa, bunga pepaya merupakan bagian yang biasa dicampur dengan sayuran lainnya. Berikut salah satu resep tumis bunga pepaya.
Bahan-bahan
- 200 gram pucuk daun dan bunga pepaya, cuci bersih, pangkas dan buang bunga yang layu.
- 6 bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 3 sdm minyak goreng kelapa
- 4 buah cabai merah
- 4 buah cabai hijau, iris tipis
- 100 gram ikan asin Indonesia kering, rendam selama 30 menit, tiriskan lalu goreng kering
- 3 lembar daun salam Indonesia segar, diparut
- 3 cm lengkuas, ditumbuk dan diiris sangat halus
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
Cara membuat
- Bilas ikan asin dengan air tawar lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi air tawar dan rendam selama 30 menit. Tiriskan dan sisihkan.
- Sementara itu, dalam panci berisi air garam, rebus bunga pepaya dan pucuk daun pepaya sampai hampir empuk, untuk menghilangkan rasa pahitnya. Tiriskan dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
- Masukkan cabai, lengkuas dan daun salam, tumis hingga layu.
- Masukkan bunga pepaya dan pucuk pepaya, aduk terus sampai matang, pepaya harus lunak.
- Bumbui dengan sejumput atau dua garam dan gula, aduk rata.
- Goreng ikan asin yang sudah ditiriskan dan masukkan ke dalam campuran bunga pepaya, aduk rata. Masak hingga bunga pepaya empuk.
- Angkat dari api dan sajikan dengan kerupuk dan nasi putih.