Ikan utuh yang dimasak dalam ramuan bumbu dan rempah-rempah Asia Tenggara yang tajam, pedas, dan asam dari nanas. Jika tidak terlalu suka yang terlalu banyak bumbu, cukup kurangi jumlah cabai merah dalam pasta bumbunya. Berikut cara membuatnya :
Bahan :
- 2 fillet kakap
- 10 siung Bawang merah dibelah dua
- 9 cabai Merah besar
- 1 sdm Pasta asam jawa
- 1 sdm Bubuk kunyit
- 400 ml Santan
- 5 gram Jahe cincang kasar
- 3 cabai Rawit
- 20 gram Daun laksa
- 1 batang Serai hancurkan
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- Air secukupnya
- minyak sayur secukupnya
- 50 gram biji asam jawa
- 10 gram Belacan
- 2 buah Asam keping
- 1 sdt Ikan bilis
Cara membuat :
1. Dalam blender, haluskan cabai merah besar, bawang putih, 15g kunyit segar, bawang merah, ikan bilis dan belacan hingga halus. Jika adonan terlalu kering, kamu bisa menggunakan minyak sayur untuk membantunya halus.
2. Dalam panci dengan api sedang, goreng adonan pasta selama 5 menit hingga harum.
3. Kamu bisa mengatur tingkat kepedasan masakan ini dengan menambahkan atau mengurangi jumlah cabai merah besar.
4. Buat rebusan asem dan tambahkan ikan ke dalam panci yang sama, masukkan irisan nanas, 15g kunyit segar, pasta asam jawa yang sudah direndam, dan 400 ml air. Didihkan dan biarkan mendidih selama 10 menit.
5. Tambahkan ikan ke dalam panci dan biarkan masak selama 6 menit di setiap sisi sampai benar-benar matang.
6. Buat rebusan asem dan tambahkan ikan
7. Pindahkan ikan keris tumis asam ke piring atau piring saji dan sajikan panas.