Cucur udang memiliki bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut. Tekstur dan rasanya hampir mirip dengan gorengan khas Indonesia, yaitu bakwan sayur. Ini adalah salah satu street food yang populer di Malaysia. Yuk, coba bikin gorengan udang ala Asia yang sayang untuk dilewatkan ini!
Bahan untuk cucur udang
- 250 gram tepung terigu
- 60 gram bawang bombay, potong dadu kecil
- 30 gram kucai cina, potong sepanjang 1 inci
- 60 gram wortel, dipotong-potong
- 50 gram tauge
- 1 sdt ragi kering aktif
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1,5 gelas air
- 250 gram udang
Bahan untuk sambal
- 5 gram cabai kering
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm cuka putih
- 65 gram gula aren
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm tepung maizena
- 1/4 gelas air
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat
1. Untuk cucur udang, masukkan tepung terigu dan semua bahan untuk membuat cucur udang dalam mangkuk besar. Campurkan hingga membentuk adonan yang kental. Biarkan adonan selama minimal 15 menit.
2. Panaskan sedikit minyak dengan api sedang.
3. Tambahkan sedikit adonan ke dalam sendok sayur panas, lalu letakkan udang di atasnya, dan tekan sedikit agar tidak jatuh saat digoreng,
4. Tempatkan sendok dengan adonan ke dalam minyak selama setidaknya satu menit sampai bagian luar adonan mulai mengeras. Setelah itu, baru angkat sendok.
5. Angkat cucur udang dari sendok, dan biarkan mengapung ke permukaan. Lanjutkan menggoreng sampai berwarna coklat keemasan. Keluarkan dari minyak dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu.
6. Untuk saus cabai, buang biji dari cabai kering, kemudian rendam dengan air panas hingga lunak. Haluskan cabai dengan sedikit air dengan blender hingga halus.
7. Panaskan cabai dalam wajan, lalu tambahkan bawang putih cincang, saus cabai Malaysia, cuka putih, gula aren, dan garam.
8. Kentalkan saus dengan bubur tepung maizena, dengan mencampurkan tepung maizena dengan air.