Udang rebon banyak ditemukan dan dijajakan di pasar tradisonal di Indonesia. Rebon biasanya menjadi bumbu masakan orang Asia yang penggunaannya bisa dicampur dengan tumisan sayur atau kuah panas agar menambah cita rasa gurih. Tapi menu yang akan kita buat dengan udang rebon kali ini adalah cemilan yang kriuk, yaitu sumpia.
Bentuk sumpia seperti dadar gulung, tapi lebih kecil dan digoreng hingga kriuk. Berikut cara membuatnya.
Bahan
- 100 gram Udang rebon
- 1 sdm Bawang putih goreng
- 1 sdm Bawang merah goreng
- 1 sdt kaldu Ayam bubuk
- 60 gram Gula pasir
- 40 lembar Kulit lumpia
- Terigu dengan air secukupnya untuk perekat
Cara membuat
1. Cuci bersih udang rebonnya, untuk menghilangkan kotoran, gunanya juga agar menghilangkan rasa asin yang berlebihan pada rebon
2. Saring dan tiriskan hingga agak kering, dan sangrai menggunakan api kecil, sampai udah rebonnya kering.
3. Masukkan udang rebonnya ke dalam blender, tambahkan 1 sendok makan bawang putih goreng, 1 sendok makan bawang merah goreng, 1 sendok teh kaldu ayam bubuk, 60 gram gula pasir. Blender hingga benar-benar halus.
4. Pindahkan ke mangkuk, siapkan 40 lembar kulit lumpia, untuk perekat atau lemnya, campurkan tepung terigu dengan air.
5. Potong-potong kulit lumpia hingga menjadi 6 bagian dari satu lembar kulit lumpia. kalau sudah dipotong-potong, jangan lupa ditutup dengan tisu yang dibasahi air, biar kulit lumpianya tetap lembab dan tidak kering
6. Ambil satu kulit lumpia dan masukkan rebon udang, gulung sesuai selera dan jangan lupa rekatkan agar rebonnya tidak berceceran keluar.
7. Sumpia siap digoreng, gunakan api sedikit kecil, jika sudah kecoklatan, angkat dan tiriskan, goreng lagi sisa sumpia nya hingga habis.
8. Angkat dan tiriskan dengan menggunakan tisu, jika sudah kering dan dingin simpan dalam toples kedap udara agar tetap garing.