Cah Kangkung berasal dari Cina, tapi cah kangkung versi Indonesia banyak variannya. Biasanya di Indonesia kangkung tumis dengan saus kedelai manis, irisan besar bawang putih, cabai rawit dan terasi. Sangat cocok dipadukan dengan nasi hangat dan ikan kering. Berikut cara pembuatan cah kangkung :
Bahan :
- 1 kg Kangkung bersihkan kangkung dan kocok sampai kering
- 1/2 sdm Asam jawa dicairkan dalam 1 sendok makan air hangat
- 1 sdm Kecap asin
- 200 gram Udang ukuran sedang, bersihkan dan buang bagian kepalanya
- 1 sdm Minyak untuk menumis
- Garam sesuai keinginan
Bumbu halus :
- 6 siung Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 1 1/2 sdm tauco
- 1/2 sdt Terasi udang panggang
- 5 buah Cabai rawit merah
Cara membuat :
1. Siapkan sayuran dengan mematahkan daun di pangkalnya
2. Kemudian hancurkan batang dengan sekitar 1,5 inci. Biarkan ujung atas batang tidak rusak dengan daunnya.
3. Panaskan wajan. Tumis bumbu halus dan udang hingga harum.
4. Campurkan kangkung, asam jawa, kecap asin dan garam.
5. Untuk memasak kangkung, kamu harus membolak balik agar matang merata. Jangan terlalu over cook, karena rasanya bisa tidak enak.