Papaya banyak tumbuh didaerah tropis, dan daunnya yang pahit, sangat cocok untuk ditumis. Daun ini memberikan nutrisi yang bagus. Hidangan ini biasanya banyak ditemukan di Manado dan paling enak disajikan dengan nasi hangat.
Bahan:
- 150 gram Daun pepaya segar
- 1 sdt Garam
- 50 gram Ikan teri
- 1/4 sdt Soda kue
- 4 siung Bawang merah, iris halus
- 2 siung Bawang putih, iris halus
- 2 cm Lengkuas
- 1 lembar Daun salam indonesia
- 3 buah Cabai rawit, potong miring
- 75 ml Air
- Sejumput garam
- Sejumput gula
Cara membuat :
1. Gosokkan garam di atas daun pepaya dan peras sampai layu dan bilas dengan air mengalir.
2. Dalam panci, tambahkan air dan didihkan. Tambahkan daun pepaya dan soda kue hingga matang. Tiriskan dan potong kecil-kecil.
3. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam, aduk hingga harum.
4. Masukkan daun pepaya, cabai merah, air 75 ml, garam, dan gula.
5. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap selama beberapa menit.
6. Tambahkan teri medan , aduk dan angkat.