Kroket merupakan hidangan yang berbentuk bola-bola gurih dengan berbagai isian. Biasanya, hidangan ini terdiri dari campuran makaroni yang dimasak, daging cincang, bawang, sayuran, dan rempah-rempah. Campuran tersebut kemudian dibentuk menjadi bola-bola kecil atau silinder, dilapisi dengan tepung roti, dan digoreng hingga kecokelatan. Berikut cara membuatnya.
Bahan
- 4 iris daging asap
- 1 cup makaroni rebus
- 4 sdm mentega
- 1/3 cangkir tepung
- 11/2 cangkir susu murni
- 1 cangkir keju cheddar parut
- 1 sdm bawang merah, cincang
- 1 sdm peterseli, cincang
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt lada putih
- ¼ tps paprika manis opsional
- 1/8 sdt pala
- 2 butir telur
- Tepung roti
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat
- Untuk menyiapkan daging asap, tempatkan irisan daging asap di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen.
- Nyalakan oven hingga 375 derajat. Saat oven sudah siap, masukkan irisan daging asap ke dalam oven selama 18 menit.
- Keluarkan dari oven dan taruh irisan daging yang sudah matang di pirin berlapis kertas tisu dan sisihkan. Setelah dingin, potong menjadi ¼ ”strip.
Untuk menyiapkan kroket
- Dalam wajan ukuran sedang, lelehkan mentega di atas api sedang. Tambahkan bawang merah cincang dan peterseli cincang dan masak selama sekitar satu menit sampai harum.
- Taburkan tepung dan aduk agar tercampur hingga terbentuk gumpalan, sekitar 30 detik.
- Tambahkan susu dan aduk sampai semua gumpalan larut dan adonan mengental, sekitar 1 atau 2 menit. Tambahkan garam, merica, paprika, dan pala.
- Angkat dari api dan campurkan makaroni yang sudah dimasak, keju parut, dan irisan daging asap. Biarkan agak dingin.
- Pecahkan 2 butir telur dan kocok. Di piring terpisah, tuangkan sekitar satu cangkir remah roti.
- Bagi adonan makaroni menjadi 12 bagian dan gulung dengan telapak tangan hingga berbentuk lonjong.
- Gulung kroket ke dalam remah roti, lalu celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok, dan masukkan lagi ke dalam remah roti agar terlapisi secara merata.
- Dalam wajan ukuran sedang, panaskan minyak secukupnya untuk menutupi ½ tinggi kroket dengan api sedang.
- Masukkan kroket secara perlahan ke dalam minyak panas dan masak selama 3 menit setiap sisinya hingga berwarna coklat keemasan.
- Angkat dari api. Lanjutkan menggoreng sisa kroket. Sajikan segera dengan cabai rawit