Ayam goreng ungkep direbus dengan bumbu rempah yang kaya, lalu digoreng atau dipanggang hingga renyah. Ayam ungkep biasanya memiliki rasa super nikmat dan aroma menggoda yang dapat membuat kamu ketagihan.
Bahan
- 2 ekor ayam utuh, masing-masing dipotong menjadi 8 bagian
- 3 gelas air
Bumbu
- 2 sdm biji ketumbar
- 5 buah kemiri
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 4 cm jahe dikupas dan diiris tipis
- 4 cm lengkuas dikupas dan diiris tipis
- 4 cm kunyit dikupas dan diiris tipis
- 4 sdm air
- 4 batang serai
- 10 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk purut
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
Cara membuat
- Haluskan biji ketumbar dan kemiri menjadi bubuk. Tambahkan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, dan 4 sdm air. Blender sampai halus menjadi pasta kental.
- Dalam wajan besar, masukkan bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Panaskan dengan api kecil sedang dan tumis hingga harum.
- Masukkan ayam ke dalam wajan. Aduk hingga potongan ayam dilumuri bumbu.
- Tambahkan 3 gelas air ke dalam panci. Didihkan. Tambahkan garam dan gula. Tutup panci dan didihkan selama 40 menit untuk merendam ayam. Matikan api.
- Saat akan menggoreng ayam, tiriskan ayam. Tuang minyak secukupnya untuk menggoreng ke dalam wajan besar. Panaskan dengan api sedang tinggi. Saat minyak sudah panas, tambahkan potongan ayam dan goreng hingga kulitnya renyah dan berwarna coklat keemasan.
- Panaskan lebih dulu oven ke 180 ° C. Atur potongan ayam di atas loyang yang dilapisi aluminium foil. Tutup dengan foil lain dan panggang selama 15 menit.
- Lepaskan kertas aluminium lalu matikan. Cocok disajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi.