Membekukan daging adalah salah satu metode penyimpanan daging segar agar tidak cepat rusak. Membekukan daging juga tidak hanya membantu mengawetkan daging tetapi bisa meminimalisir resiko penyakit yang mungkin dibawa, seperti misalnya resiko toksoplasmosis.
Namun, menilik manfaat dan resikonya, bolehkah daging kemudian dibekukan berulangkali setelah dicairkan?
Sebenarnya, membekukan kembali daging setelah dicairkan diperbolehkan dan ini aman untuk dilakukan. Namun perlu dipahami bahwa ada aturan-aturan umum yang perlu diperhatikan. Hal penting yang perlu diketahui adalah, daging harus disimpan dengan benar di dalam lemari es saat dicairkan.
Maksudnya, proses pencairan sebaiknya dilakukan di lemari es. Biasanya proses ini akan memakan waktu sekitar 1 hingga 7 hari. Daging juga harus dibekukan kembali dalam 3-4 hari. Lebih lanjut, daging juga tidak boleh dikeluarkan dari lemari es selama lebih dari 2 jam.
Meski memang membekukan daging kembali tetap aman dilakukan, tetapi hal ini akan mempengaruhi kualitas daging. Dikutip dari laman Healthline, membekukan dan mencairkan daging lebih dari sekali bisa menyebabkan perubahan bau, warna, hilangnya kelembapan dan meningkatnya oksidasi lemak dan protein.
Ketika oksidasi terjadi pada daging, maka akan menyebabkan penurunan kualitas yang signifikan. Sedangkan, setiap perubahan yang terjadi pada kelembapan daging, akan mempengaruhi tingkat kelembutan dan kesegaran daging.