Ayam obor jahe adalah hidangan ayam yang memiliki cita rasa gurih, wangi dan lezat. Kamu bisa menggunakan ayam kampung sebagai bahan dasar ayam obor jahe ini agar rasanya lebih gurih lagi. Berikut cara membuatnya.
Bahan
- 500 gram ayam fillet paha atau dada
- 3 siung bawang putih
Bumbu
- 2 sdm minyak sayur
- 10 siung bawang merah diiris tipis
- 5 siung bawang putih dicincang
- 1 batang serai, gunakan batang putih bagian bawah saja
- 2 cm lengkuas
- 7 lembar daun jeruk purut
- 20 buah cabai merah keriting atau cabai rawit
- 2 kuntum bunga obor jahe
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur butiran
- 3 sdm air
- 3 buah jeruk nipis kecil dibelah dua
Cara membuat
- Rebus ayam. Gunakan bagian belakang pisau untuk menumbuk sedikit 3 siung bawang putih. Rebus ayam dan bawang putih hingga ayam benar-benar matang dan bagian tengahnya tidak lagi berwarna merah muda.
- Tiriskan air. Keluarkan ayam dari air dan diamkan hingga cukup dingin untuk dipegang. Suwir ayam dengan garpu lalu sisihkan.
- Geprek serai dan lengkuas, haluskan sedikit untuk mengeluarkan minyak aromatik. Sisihkan.
- Potong cabai menjadi bagian-bagian kecil. Tumbuk cabai hingga hancur gunakan food processor dan aduk sampai cabai dicincang kasar. Sisihkan.
- Buang kelopak keras luar jahe obor. Potong batangnya dan buang. Potong jahe obor menjadi setengah vertikal. Buat potongan V dan keluarkan inti yang keras. Iris jahe kecombrang tipis-tipis dengan pisau. Sisihkan.
- Dalam wajan besar, panaskan minyak dengan api sedang. Tambahkan bawang merah dan bawang putih. Masak hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk purut, dan cabai merah keriting. Masak hingga cabai matang selama 4 menit.
- Tambahkan ayam suwir dan aduk hingga tercampur rata. Tambahkan obor jahe dan masak sampai layu.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur. Tambahkan air dan aduk hingga tercampur rata. Rasakan dan atur bumbunya.
- Tambahkan air jeruk nipis. Matikan api. Peras air jeruk nipis ke dalam wajan. Campur sampai tercampur rata.
- Sajikan dengan nasi yang mengepul.