Telur Bacem adalah telur kecap manis ala Indonesia yang direbus dan didiamkan selama 12 jam. Jangan tanya soal rasanya, sungguh lezat. Cita rasanya manis dan gurih dengan campuran bumbu khas mampu mengoyang lidah. Telur bacem cocok untuk lauk makan atau bahkan sebagai camilan. Berikut cara membuatnya.
Bahan
- 16 butir telur rebus
- 2 sdm minyak sayur
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 1/2 sdm biji ketumbar
- 3 buah kemiri, opsional
- 2 batang serai, gunakan batang bawah putihnya saja lalu memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 2 gelas air kelapa atau air
- 2 gelas air
- 1/2 cangkir + 2 sdm kecap manis
- 100 gram gula aren, serut
- 1/2 sdm asam jawa
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih halus
Cara membuat
- Panggang biji ketumbar dan kemiri sebentar di atas wajan hingga harum. Dinginkan sepenuhnya sebelum digunakan.
- Haluskan biji ketumbar panggang dan kemiri menjadi bubuk. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan giling menjadi pasta kental.
- Dalam wajan atau wajan besar, panaskan minyak dengan api sedang. Tambahkan pasta dan tumis sampai harum. Tambahkan serai, daun salam, jahe, dan lengkuas. Tumis selama 1 menit.
- Tuang air kelapa, air, kecap manis, gula aren, asam jawa, garam, dan lada putih bubuk. Aduk sampai tercampur rata.
- Masukkan telur dengan hati-hati. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 1 jam, aduk telur setiap 15 menit agar merata.
- Matikan api dan tutup panci dengan penutup. Biarkan telur terendam dalam cairan rebusan selama minimal 12 jam atau semalaman agar warna telur menjadi lebih gelap dan bumbu meresap lebih baik.
- Keluarkan telur dari cairan sebelum disajikan. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.