Lekker Holland atau dikenal sebagai boterkoek di Belanda, merupakan masakan yang populer sejenis kue mentega yang manis dengan tekstur yang lembut. Kudapan ini sangat pas dinikmati dengan secangkir teh atau kopi. Yuk, coba buat sendiri di rumah.
Bahan
- 2 sdm mentega tawar, suhu ruang
- 1 cangkir gula manisan
- 1 butir telur
- 220 gr terigu serbaguna
- 100 gr margarin
- 100 gr salted butter
- 1 butir telur
- 1 sachet susu bubuk full cream
- 150 gr gula kastor /gula halus berbulir halus
- 1 sdt vanili bubuk
Topping
- chocochip/almond/kismis secukupnya
- 1 kuning telur untuk olesan
Cara membuat
- Panaskan lebih dulu oven dengan suhu 160° C. Lapisi loyang persegi berukuran 8 inci/20 cm dengan kertas perkamen dengan bagian samping yang menggantung. Sisihkan.
- Jika menggunakan kismis, rendam dalam air selama 15 menit agar tidak gosong saat dipanggang. Tiriskan dan buang airnya.
- Kocok mentega dan gula dengan kecepatan sedang tinggi hingga putih dan mengembang. Gosok sisi mangkuk dengan spatula.
- Tambahkan telur dan ekstrak vanila. Kocok hingga tercampur rata.
- Ayak tepung serbaguna dan garam. Kocok dengan kecepatan rendah hingga adonan menyatu. Jangan terlalu banyak mencampur.
- Sebarkan adonan kedalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan bagian atas dengan spatula atau pengikis bangku.
- Olesi bagian atasnya dengan kuning telur secara merata. Buat pola horizontal vertikal di atasnya dengan garpu dan hiasi kue dengan kismis atau chocolate chips dan irisan almond.
- Panggang selama 30 atau 35 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan keluar bersih.
- Biarkan kue mendingin di dalam loyang selama 15 menit agar mengeras. Jangan keluarkan kue dari loyang saat kue masih terlalu panas atau kue akan hancur.
- Keluarkan kue dari loyang dan dinginkan sebelum disajikan.