India merupakan negara multibudaya yang sangat unik sehingga menarik banyak wisatawan, tanpa terkecuali makanan khas India yang memiliki daya tarik tersendiri, yakni pani puri.
Pani puri adalah makanan yang sangat terkenal di India, Nepal, dan Pakistan. Makanan kaki lima ini biasanya dimakan sekali lahap, bentuknya bulat dan tipis seperti kerupuk. Rasanya sangat khas, yakni manis, pedas, asam, dan asin yang biasanya dipadukan dengan kentang yang sudah dihaluskan. Bentuknya seperti bola kopong yang bagian tengahnya dilubangi dan diisi dengan kuah segar dengan campuran rempah-rempah.
Pani puri sangat digemari di India dan wisatawan. Nama hidangan ini berasal dari kata pani yang berarti air, dan puri yaitu roti. Pani puri terbuat dari tepung gandum dan disajikan dengan berbagai kuah yang unik dan pedas.
Setiap pembeli akan diberikan satu mangkok kertas kecil seukuran telapak tangan orang dewasa. Setelah itu, pani puri akan dicelupkan ke dalam kuah yang konsumen pilih. Varian kuah dengan berbagai rasa inilah yang membuat pani puri gurih.
Hidangan ini banyak diminati karena harganya yang terbilang murah, berkisar hanya dua ribu rupiah satu kopongnya.
Pembeli akan mengelilingi gerobak sambal menunggu antrian, sementara penjual akan memasukkan satu per satu pani puri ke dalam mangkok konsumen yang menunggu.
India dikenal dengan cita rasa pedasnya, tapi berbeda dari orang di Indonesia yang lebih doyan makan cabai rawit, India malah dominan menyukai pedas dari merica. Orang yang menyukai rasa terbakar dan sangat perih pasti tidak akan cukup jika hanya menyantap pani puri sekali saja.
Seiring dengan berkembangnya zaman, pani puri pun banyak dimodifikasi menjadi hidangan yang menarik dan mewah.