Cumi asin sambal cabai hijau terasa pedas, asin, dan gurih dengan aroma khas daun jeruk. Tentu akan membuat nafsu makan kamu bertambah. Hidangan ini menggunakan cumi yang telah diawetkan dalam garam sebagai bahan utamanya, kemudian cumi dimasak dengan cabai hijau segar dan rempah-rempah. Sajikan hidangan ini sebagai lauk utama, karena sangat cocok disantap dengan nasi hangat.
Bahan
- 25 gram cumi asin
- 6 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 15 cabai hijau keriting
- 1/3 cangkir cabai rawit hijau
- 10 lembar daun jeruk purut, memarkan
- 2 buah tomat hijau kecil, potong 4 bagian, opsional
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt lada putih halus
- 1/2 cangkir minyak sayur untuk digoreng
Cara membuat
1. Rendam cumi asin selama 10 hingga 15 menit untuk menghidrasi kembali dan mengurangi rasa asin. Sisihkan.
2. Sambil menunggu cumi asin mengering, masukkan bawang putih, bawang merah, cabai hijau keriting, dan cabai rawit hijau ke dalam food processor. Sisihkan.
3. Cuci bersih cumi asin. Kuras airnya. Bilas dan gosok cumi secara menyeluruh beberapa kali dengan air dingin untuk menghilangkan pasir dan tinta cumi. Keringkan dan isihkan.
4. Dalam wajan besar, panaskan minyak dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan cumi asin. Goreng selama 5 menit atau sampai setengah matang sambil sesekali diaduk.
5. Setelah setengah matang, angkat cumi asin dari minyak ke dalam mangkuk.
6. Masak bumbunya menggunakan sisa minyak goreng cumi asin, masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum. Tambahkan daun jeruk purut dan tomat hijau. Tumis sampai cabai matang dan menjadi lebih gelap selama sekitar 4 menit.
7. Masukkan cumi asin setengah matang. Aduk sampai tercampur. Tambahkan bubuk kaldu jamur, gula pasir, dan lada putih bubuk. Tumis hingga cumi matang. Jangan terlalu matang atau cumi asin akan menjadi keras. Matikan api.
8. Pindahkan ke piring saji. Buang daun jeruk purut. Sajikan dengan nasi.