Stroopwafel adalah kue Belanda yang terkenal dengan kelezatannya, stroopwafel secara harfiah diterjemahkan sebagai “kue sirup”. Kue ini terdiri dari dua lapisan tipis wafel dengan sirup manis yang diapit di tengahnya.
Adonan untuk kudapan ini dibuat dari tepung terigu, mentega, gula, dan ragi yang dimasak dalam cetakan stroopwafel khusus hingga menghasilkan tekstur cokelat yang renyah. Setelah itu, adonan tersebut dipotong menjadi dua bagian untuk membentuk dua lapisan.
Bahan
Untuk adonan wafel
- 250 gram tepung terigu
- 100 gram mentega dilelehkan
- 75 gram gula pasir
- 1 sachet (7 gram) ragi instan
- 1 butir telur
- 60 ml susu hangat
- 1 sendok teh ekstrak vanila
Isian stroop (sirup)
- 200 gram gula kelapa atau gula merah
- 100 gram mentega
- 2 sendok makan air
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
Cara Membuat
Persiapkan adonan wafel
- Campurkan tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir dalam mangkuk besar.
- Tambahkan mentega cair, telur, susu hangat, dan ekstrak vanila ke dalam mangkuk tersebut. Aduk hingga adonan tercampur rata dan membentuk adonan yang elastis.
- Tutup mangkuk dengan kain bersih dan biarkan adonan fermentasi selama sekitar 1 jam hingga mengembang.
Persiapkan isian stroop (sirup)
- Panaskan gula kelapa/gula merah, mentega, air, dan kayu manis bubuk dalam panci kecil di atas api sedang. Aduk terus hingga gula larut dan mentega meleleh, membentuk sirup yang kental. Angkat panci dari api dan biarkan sirup dingin.
- Panaskan cetakan stroopwafel (stroopwafel iron) sesuai petunjuk penggunaan.
- Ambil sejumput adonan wafel dan bentuk bola kecil. Tempatkan bola adonan di tengah cetakan stroopwafel iron yang sudah dipanaskan. Tutup cetakan dan tekan sedikit agar adonan merata. Panggang adonan selama 1-2 menit atau hingga wafel berwarna kecokelatan.
- Ambil wafel yang masih panas dari cetakan dan segera belah menjadi dua bagian dengan pisau tajam yang tahan panas. Pastikan kedua bagian wafel terpisah dengan hati-hati.
- Oleskan sedikit stroop (sirup) yang sudah dingin di bagian bawah salah satu wafel. Tempatkan wafel bagian atas di atasnya dan tekan ringan agar stroop merata di antara kedua wafel. Biarkan stroopwafel mendingin dan siram dengan stroopwafel lainnya.