Sacher Torte merupakan jenis kue cokelat yang terkenal dari Austria. Kudapan manis ini terdiri dari dua lapisan kue cokelat yang lembut dengan lapisan selai aprikot di tengahnya, dan dilapisi dengan lapisan cokelat di permukaannya. Sacher Torte adalah salah satu kue paling terkenal di dunia dan dianggap sebagai salah satu kue klasik Austria.
Berikut resep dan cara membuatnya.
Bahan
- 150 gram cokelat hitam cincang halus
- 150 gram mentega dipotong-potong
- 125 gram gula halus
- 6 butir telur dipisahkan putih dan kuning telurnya
- 100 gram tepung terigu
- 100 gram tepung almond
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 200 gram selai aprikot (tanpa potongan atau biji)
- 200 gram cokelat hitam, untuk pelapis
Cara Membuat
- Panaskan oven hingga suhu 180°C. Siapkan loyang bulat dengan diameter 20 cm. Olesi bagian dalam loyang dengan mentega dan taburi dengan tepung terigu.
- Lelehkan cokelat hitam dan mentega dalam mangkuk tahan panas di atas panci dengan air mendidih (metode double boiler). Aduk hingga tercampur rata dan leleh. Dinginkan sebentar.
- Kocok kuning telur dan gula halus menggunakan mixer hingga mengembang dan berwarna kuning pucat. Tambahkan campuran cokelat yang sudah dilelehkan dan aduk hingga tercampur rata.
- Ayak tepung terigu dan tepung almond ke dalam adonan cokelat. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Tambahkan ekstrak vanila dan aduk kembali.
- Dalam mangkuk yang bersih, kocok putih telur dengan mixer hingga mengembang dan membentuk puncak yang kaku. Tuang adonan putih telur ke dalam adonan cokelat secara bertahap. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Ratakan permukaan dengan spatula. Panggang dalam oven selama sekitar 45-50 menit atau hingga bagian tengah kue sudah matang.
- Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang selama 10-15 menit. Lepaskan kue dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat.
- Panaskan selai aprikot dalam panci kecil hingga meleleh. Saring untuk menghilangkan potongan atau biji yang ada. Oleskan selai aprikot yang sudah meleleh ke seluruh permukaan kue yang sudah dingin.
- Panaskan cokelat hitam dalam mangkuk tahan panas di atas panci dengan air mendidih. Aduk hingga leleh dan licin. Tuang cokelat cair di atas kue dan ratakan permukaannya.
- Biarkan cokelat mengeras pada suhu ruangan. Sacher Torte siap disajikan. Anda bisa menghidangkan kue ini dengan krim kocok atau whipped cream jika diinginkan.