Naan merupakan roti datar yang terkenal di India. Roti ini dibuat dengan adonan tepung gandum, yoghurt, dan ragi. Naan sering disajikan dengan berbagai hidangan India seperti curry atau kebab.
Cara pembuatannya mungkin sudah tidak asing lagi bagi kalian pecinta film Bollywood. Pasalnya kudapan ini sering tertangkap kamera tampil di film-film India favorit.
Adonannya diuleni hingga kalis kemudian didiamkan hingga mengembang. Setelah itu, naan dipanggang di dalam oven tanah liat atau yang disebut tandoor. Berikut resep lengkapnya.
Bahan
- 2 ½ cangkir tepung gandum
- 1 sendok teh ragi instan
- 1 sendok teh gula
- ½ cangkir yoghurt tawar
- 2 sendok makan minyak sayur
- ½ sendok teh garam
- ¼ cangkir air hangat
- Minyak atau mentega untuk melapisi naan
Cara Membuat
- Dalam mangkuk kecil, campurkan ragi instan, gula, dan air hangat. Aduk rata dan biarkan ragi aktif selama sekitar 5-10 menit hingga berbusa.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum dan garam. Tambahkan yoghurt, minyak sayur, dan campuran ragi yang sudah aktif. Aduk rata menggunakan sendok kayu atau tangan hingga adonan terbentuk.
- Pindahkan adonan ke permukaan yang ditaburi tepung gandum dan uleni selama sekitar 5-7 menit hingga adonan menjadi elastis dan halus. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung gandum. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.
- Tempatkan adonan dalam mangkuk bersih yang dilapisi dengan sedikit minyak sayur. Tutup mangkuk dengan kain bersih dan diamkan selama 1-2 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
- Setelah adonan mengembang, panaskan panci datar atau tawa besar di atas api sedang-tinggi.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan bentuk masing-masing menjadi bola. Ambil satu bola adonan dan gulingkan dengan rolling pin (penyepit) hingga membentuk lingkaran atau oval yang tipis, sekitar ¼ inci (0,5 cm) tebal.
- Letakkan naan di atas panci atau tawa yang sudah dipanaskan. Panggang selama sekitar 1-2 menit atau hingga naan mulai membentuk gelembung-gelembung dan bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan.
- Balikkan naan dan panggang sisi lainnya selama sekitar 1-2 menit lagi hingga matang secara keseluruhan.
- Setelah matang, keluarkan naan dari panci atau tawa dan olesi dengan sedikit minyak atau mentega. Hal ini memberikan naan kilap dan kelembutan yang lezat.
- Ulangi proses dengan sisa adonan hingga semua naan selesai dipanggang.
- Sajikan Naan hangat sebagai pendamping hidangan kari, daging panggang, atau hidangan India lainnya.