in Food

Resep Coxinha, Camilan Populer Brazil

Coxinha, Camilan Populer Brazil. The spruce eats.

Brazil memiliki kekayaan kuliner yang luar biasa, dan setiap daerah di Brazil juga memiliki hidangan khas sendiri yang mencerminkan kekayaan budaya dan bahan makanan lokal.

Salah satunya ialah coxinha. Ini adalah makanan ringan yang terbuat dari adonan ayam yang dimasak dengan bumbu dan dilapisi dengan tepung roti, kemudian digoreng hingga kecokelatan. Bentuknya mirip dengan bola ayam. Berikut resepnya.

Bahan

Untuk adonan

  • 2 cangkir air
  • 2 sendok makan mentega
  • 2 cangkir tepung terigu
  • 1 sendok teh garam

Untuk isian

  • 2 ayam dada, direbus dan dihancurkan
  • 1 sendok makan minyak sayur
  • 1 bawang bombay, cincang halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sendok teh bubuk paprika
  • Garam dan lada hitam secukupnya
  • 1 sendok makan jus lemon
  • 1/2 cangkir kaldu ayam
  • 1 sendok makan peterseli cincang

Untuk pelapis

  • 2 telur, dikocok lepas
  • Tepung roti secukupnya
  • Minyak sayur, untuk menggoreng

Cara Membuat

Isian

  1. Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga harum dan lembut.
  2. Tambahkan ayam yang sudah direbus dan dihancurkan, bubuk paprika, garam, dan lada hitam. Aduk rata dan masak sebentar.
  3. Tambahkan jus lemon, kaldu ayam, dan peterseli. Aduk rata dan masak hingga isian mengental. Angkat dari api dan biarkan dingin.

Adonan

  1.  Panaskan air dan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Biarkan mentega meleleh. Tambahkan tepung terigu dan garam. Aduk rata hingga adonan mengental dan membentuk bola yang tidak lengket di panci.
  2. Pindahkan adonan ke permukaan yang ditaburi tepung dan biarkan adonan dingin sebentar. Setelah dingin, uleni adonan hingga halus dan elastis.
  3. Ambil sejumput adonan dan pipihkan di tangan. Tambahkan sejumput isian ayam di tengah adonan dan rapatkan hingga membentuk bola. Bentuk adonan menjadi bentuk kerucut dengan ujung runcing, menyerupai bentuk Coxinha tradisional.
  4. Celupkan bola Coxinha ke dalam telur yang dikocok lepas, kemudian gulingkan dalam tepung roti hingga tertutupi dengan baik.
  5. Panaskan minyak sayur dalam wajan dalam jumlah yang cukup untuk menggoreng Coxinha. Goreng Coxinha dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan pada kertas dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
  6. Ulangi proses ini sampai adonan dan isian habis.