Bubur Manado memiliki tekstur yang lembut dan biasanya disajikan sebagai menu sarapan. Hidangan ini merupakan salah satu kudapan khas Manado, Sulawesi Utara. Berikut resep bubur Manado:
Bahan
- 200 gram beras
- 1 liter air
- 200 gram ayam, potong kecil-kecil
- 100 gram daging, potong kecil-kecil
- 100 gram hati ayam, potong kecil-kecil
- 100 gram ampela ayam, potong kecil-kecil
- 100 gram tulang
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 4 butir bawang merah, cincang halus
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 2 sendok makan minyak goreng
- Daun bawang, iris halus (untuk taburan)
- Bawang merah goreng (untuk taburan)
Cara Membuat
1. Cuci bersih beras, tiriskan, dan sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam panci besar. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan ayam, hati ayam, ampela ayam, dan tulang ke dalam panci. Tumis hingga berubah warna.
4. Tambahkan beras ke dalam panci dan aduk rata dengan bumbu dan daging.
5. Tuangkan air ke dalam panci dan aduk perlahan. Masak bubur dengan api sedang hingga mendidih.
6. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan bubur mendidih perlahan selama sekitar 1-2 jam atau hingga beras benar-benar hancur dan bubur menjadi kental. Aduk sesekali agar tidak lengket di bagian bawah panci.
7. Setelah bubur matang, tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak selama beberapa menit lagi.
8. Angkat bubur Manado dari api dan sajikan panas. Taburi dengan daun bawang iris dan bawang merah goreng. Anda juga bisa menyajikannya dengan kerupuk sebagai pelengkap.