Selain soju, sikhye juga kerap ditampilkan dalam drama Korea populer. Sikhye merupakan minuman tradisional Korea yang dibuat menggunakan beras ketan yang difermentasi dengan gula cokelat serta aneka rempah.
Di awal pembuatannya, kamu perlu merendam beras ketan dalam air selama beberapa jam. Lalu, beras ketan direbus dengan air sampai menjadi lembut. Air rebusan inilah yang kemudian ditambahkan gula cokelat atau malt agar terasa manis pada minuman.
Bahan
- 1/2 cup beras ketan
- 10 cangkir air
- 1/2 cup gula cokelat (sesuai selera)
- 1 batang kayu manis
- 1 sendok teh biji melon
- Es batu
Cara Membuat
1. Rendam beras ketan dalam air selama minimal 4 jam atau semalaman. Setelah itu, bilas beras ketan dengan air bersih.
2. Dalam wajan besar, tambahkan beras ketan yang sudah direndam bersama dengan 10 cangkir air. Rebus campuran ini dengan api sedang hingga beras ketan menjadi lembut. Aduk sesekali agar tidak lengket di bagian bawah panci.
3. Setelah beras ketan matang, tambahkan gula cokelat ke dalam panci. Aduk rata hingga gula cokelat larut sepenuhnya. Jika Anda menginginkan sikhye yang lebih manis, tambahkan lebih banyak gula cokelat sesuai selera.
4. Jika kamu ingin memberikan aroma tambahan pada sikhye, tambahkan batang kayu manis ke dalam panci. Biarkan kayu manis mendidih bersama dengan campuran sikhye selama beberapa saat untuk memberikan aroma yang harum. Kemudian, angkat kayu manis dari campuran.
5. Biarkan campuran sikhye dingin hingga suhu ruangan, lalu pindahkan ke dalam wadah dan tutup rapat. Simpan wadah di tempat yang hangat selama 24 jam untuk memberikan waktu bagi fermentasi yang lembut. Pastikan untuk tidak menutup rapat wadah selama proses fermentasi.
6. Setelah 24 jam, sikhye sudah siap untuk disajikan. Kamu dapat menyimpannya di dalam lemari es jika ingin menyajikannya dingin.
7. Untuk penyajian, tuangkan sikhye ke dalam gelas atau mangkuk yang diisi dengan es batu. Anda juga dapat menambahkan biji melon ke dalam setiap porsi sikhye sebagai hiasan tambahan.