Mandi terdiri dari daging kambing atau domba yang dimasak dengan aneka rempah dan juga rempah khas, seperti safron. Dagingnya disajikan di atas nasi basmati yang wangi. Berikut resep hidangan yang juga dikenal sebagai Maqluba ini.
Bahan
- 2 cangkir beras basmati
- 500 gram daging domba atau ayam, potong menjadi potongan kecil
- 2 buah terong, potong memanjang
- 2 buah kentang, potong dadu
- 2 buah wortel, potong dadu
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok teh bubuk jintan
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- Garam secukupnya
- Minyak zaitun
Cara membuat
- Panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan berwarna kecokelatan.
- Tambahkan potongan daging domba atau ayam, lalu masak hingga daging berubah warna dan matang.
- Masukkan bubuk kunyit, jintan, kayu manis, dan garam. Aduk rata agar rempah-rempah merata ke seluruh daging.
- Tambahkan kentang, wortel, dan terong ke dalam panci. Aduk semua bahan hingga tercampur dengan baik.
- Tuang air secukupnya ke dalam panci, cukup untuk merebus semua bahan. Biarkan mendidih, kemudian tutup panci dan kecilkan api. Biarkan masakan mendidih perlahan selama sekitar 30-40 menit atau hingga daging dan sayuran matang.
- Sambil menunggu hidangan masak, cuci beras basmati hingga airnya jernih. Tiriskan.
- Rebus beras dalam panci yang berbeda sesuai petunjuk pada kemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Sajikan hidangan Mandi dengan cara meletakkan nasi di piring saji, lalu tumpuk dengan daging dan sayuran di atasnya.