Shawarma merupakan hidangan khas Dubai berupa daging yang diiris tipis dan diolah dengan aneka rempah dan dipanggang vertikal di atas pemanggang. Dagingnya kemudian disajikan dalam roti pita dengan saus dan salad. Berikut ini cara membuatnya.
Bahan
- 500 gram daging (bisa domba, ayam, atau daging sapi) potong tipis
- 4 sendok makan minyak zaitun
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- sendok teh bubuk kayu manis
- 1 sendok teh bubuk paprika
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- 1/2 sendok teh bubuk lada hitam
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan jus lemon
- Yogurt atau saus tahini (untuk penyajian)
- Roti pita atau tortilla (untuk membungkus)
Cara Membuat
- Dalam sebuah wadah, campurkan minyak zaitun, bawang putih cincang, bubuk jintan, bubuk kayu manis, bubuk paprika, bubuk kunyit, bubuk lada hitam, garam, dan jus lemon. Aduk rata hingga terbentuk adonan marinasi.
- Tambahkan potongan daging ke dalam adonan marinasi, pastikan semua bagian daging terlapisi dengan baik. Tutup wadah dan biarkan daging meresap selama minimal 2 jam di dalam lemari es. Lebih lama marinasi akan memberikan rasa yang lebih baik.
- Panaskan wajan atau pemanggang dengan api sedang. Panggang daging yang telah dimarinasi hingga matang dan berwarna kecokelatan, sekitar 5-7 menit per sisi. Pastikan daging matang merata.
- Setelah matang, pindahkan daging ke piring dan biarkan sebentar sebelum memotongnya menjadi potongan yang lebih kecil.
- Untuk menyajikan shawarma, panaskan roti pita atau tortilla sebentar di atas wajan agar menjadi hangat dan lentur. Letakkan potongan daging di atas roti pita, tambahkan yogurt atau saus tahini sesuai selera, dan tambahkan salad atau sayuran segar sesuai preferensi.
- Gulung roti pita atau tortilla dengan rapat, seperti membuat burrito, sehingga semua isinya terbungkus dengan baik.
- Shawarma siap disajikan. Anda bisa menyajikannya dengan saus tambahan seperti saus tahini, hummus, atau saus sambal untuk memberikan rasa tambahan.