Gelato adalah es krim versi Italia. Ini dibuat menggunakan susu, gula, dan berbagai rasa seperti cokelat, stroberi, stroberi dan banyak lagi. Gelato cenderung lebih padat dibandingkan dengan es krim pada umumnya.
Bahan:
- 500 ml susu segar
- 200 ml krim kental
- 150 gram gula pasir
- 4 kuning telur
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- Bahan tambahan untuk rasa (misalnya: cokelat, stroberi, kopi, mint, dll.)
Cara Membuat:
- Dalam sebuah panci, campur susu segar dan krim kental. Panaskan campuran tersebut di atas api sedang hingga mendidih, sambil sesekali diaduk.
- Sementara itu, dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengental dan berwarna kuning pucat.
- Ambil sedikit campuran susu dan krim yang sudah mendidih, lalu tuang perlahan ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk. Hal ini dilakukan agar kuning telur tidak menggumpal akibat panasnya campuran susu.
- Tuangkan kembali campuran kuning telur ke dalam panci dengan sisa campuran susu dan krim. Panaskan kembali campuran tersebut di atas api sedang, aduk terus hingga campuran menjadi kental dan melekat pada sendok kayu (biasa disebut dengan “coating consistency”). Jangan biarkan campuran mendidih.
- Setelah mencapai konsistensi yang tepat, matikan api dan tambahkan ekstrak vanila. Aduk rata.
- Saring campuran gelato melalui saringan halus untuk menghilangkan anyir kuning telur yang mungkin masih ada.
- Dinginkan campuran gelato di dalam lemari es selama minimal 4 jam atau semalaman.
- Setelah campuran gelato benar-benar dingin, tuangkan ke dalam mesin pembuat es krim sesuai petunjuk mesin. Proses pembuatan gelato biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit, atau sesuai petunjuk mesin.
- Jika ingin menambahkan bahan tambahan rasa seperti cokelat, stroberi, kopi, mint, dll, tambahkan saat mesin sedang mengaduk gelato, biasanya beberapa menit sebelum proses pembuatan gelato selesai.
- Setelah gelato selesai terbentuk, tuang ke dalam wadah kedap udara dan simpan di freezer selama beberapa jam atau semalaman untuk mengeras.