Ratatouille merupakan hidangan sayuran panggang atau ditumis. Hidangan khas Prancis ini biasanya dibuat menggunakan paprika, terong, bawang putih, tomat dan labu. Semua sayuran diiris tipis dan dimasak dengan aneka bumbu. Berikut resep lengkapnya.
Bahan
- 1 buah terong ungu, iris tipis
- 1 buah paprika merah, iris tipis
- 1 buah paprika kuning, iris tipis
- 1 buah labu zucchini, iris tipis
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 buah tomat, cincang kasar
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh herba Provence (campuran daun basil, oregano, dan thyme kering)
- Garam secukupnya
- Merica hitam secukupnya
- Daun basil segar untuk hiasan (opsional)
Cara membuat
- Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum dan kecokelatan.
- Tambahkan irisan terong, paprika, dan labu zucchini. Aduk rata dan masak selama sekitar 5-7 menit, hingga sayuran sedikit layu.
- Masukkan tomat cincang, pasta tomat, herba Provence, garam, dan merica hitam. Aduk rata dan biarkan sayuran mendidih.
- Setelah mendidih, tutup panci dan kecilkan api. Masak selama sekitar 20-30 menit atau sampai sayuran matang dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan merica sesuai selera.
Angkat Ratatouille dan sajikan dalam piring saji. Hiasi dengan daun basil segar jika diinginkan. - Ratatouille dapat disajikan sebagai hidangan utama dengan nasi atau roti, atau sebagai hidangan sampingan untuk daging panggang atau ikan.