Sambal krecek paling mudah ditemui di Yogyakarta, terbuat dari kerupuk kulit sapi, dan biasanya digunakan sebagai bahan pelengkap untuk gudeg. Sambal krecek juga sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat. Berikut cara pembuatannya.
Bahan
- 75 gram kerupuk kulit sapi
- 2 sdm kacang kedelai hitam direbus
- 50 gram tempe atau tahu potong dadu dan goreng
- 200 ml santan, 2 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk purut, ½ sdm air jeruk purut
Bumbu halus
- 2 buah cabe merah
- 5 buah cabe rawit
- Garam secukupnya
- 2 buah kemiri
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat kecil
- 8 siung bawang merah
- Gula secukupnya
- 1 cm lengkuas kecil, opsional
Cara membuat
1. Rendam kerupuk kulit dalam air hingga kerupuk mengembang dan lembek, peras sedikit untuk mengeringkannya.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk purut dengan minyak goreng, tuang santan.
3. Masukkan kerupuk, tempe atau tahu dan kacang kedelai. Aduk terus.
4. Masak hingga kerupuk empuk dan santan berkurang.
5. Tuang air jeruk purut. Aduk rata.