Maamoul merupakan kue kering tradisional yang berasal dari Timur Tengah, terutama populer di negara-negara seperti Arab Saudi, Lebanon, Suriah, Yordania, dan Palestina. Kata “maamoul” berasal dari bahasa Arab yang berarti “terbentuk” atau “dipadatkan”, mengacu pada proses membentuk adonan dan isian dalam pembuatan kue ini.
Maamoul biasanya terbuat dari adonan tepung terigu, mentega, gula, air mawar, dan ekstrak vanila. Adonan ini kemudian dibentuk menjadi bola kecil, dibuat cekungan di tengahnya, dan diisi dengan pasta kurma yang manis dan harum. Isian kurma memberikan cita rasa khas dan lezat pada Maamoul.
Bahan-bahan
Untuk adonan
- 2 cangkir tepung terigu
- 1/2 cangkir mentega tawar, suhu ruang
- 1/4 cangkir gula bubuk
- 1/4 cangkir air mawar (atau air biasa)
- 1/4 sendok teh ekstrak vanila
Untuk isian
- 1 cangkir pasta kurma
- 1 sendok makan mentega tawar
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
- Sedikit air mawar (opsional)
Untuk taburan
Gula bubuk untuk taburan
Cara membuat
- Persiapkan adonan dengan mencampurkan tepung terigu, mentega, gula bubuk, air mawar, dan ekstrak vanila dalam mangkuk besar. Gunakan tangan atau pengaduk untuk menggabungkan bahan-bahan tersebut hingga membentuk adonan yang lembut dan rata. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air mawar, satu sendok teh pada satu waktu, hingga adonan bisa dipadatkan.
- Tutup adonan dengan plastik wrap dan diamkan selama sekitar 30 menit untuk memberikan waktu bagi bahan-bahan untuk tercampur dengan baik.
- Sementara itu, siapkan isian dengan mencampurkan pasta kurma, mentega tawar, kayu manis bubuk, dan sedikit air mawar (jika diperlukan) dalam mangkuk kecil. Aduk rata hingga menjadi pasta yang lembut dan mudah diolah.
- Setelah adonan istirahat, panaskan oven hingga suhu 180 derajat Celsius.
- Ambil sejumput adonan dan bentuk menjadi bola kecil di telapak tangan Anda. Buat cekungan kecil di tengah adonan dan tambahkan sejumput isian pasta kurma. Tutupi dengan adonan, ratakan permukaan, dan bentuk kembali menjadi bola. Anda juga dapat menggunakan cetakan khusus Maamoul jika tersedia.
- Letakkan Maamoul yang sudah dibentuk pada loyang yang dilapisi kertas roti atau dilumuri sedikit mentega untuk mencegah lengket. Ulangi proses ini hingga semua adonan dan isian habis.
- Panggang Maamoul di dalam oven yang telah dipanaskan selama sekitar 15-20 menit atau hingga bagian bawahnya berwarna keemasan. Pastikan untuk memeriksa kematangan Maamoul sesuai dengan preferensi Anda.
- Setelah matang, biarkan Maamoul mendingin sejenak di atas rak kawat. Setelah dingin, taburi dengan gula bubuk.
- Maamoul siap disajikan. Simpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kesegarannya.