Sheer Khurma sejenis puding gandum yang merupakan makanan khas Lebaran di India, Pakistan, dan negara-negara Asia Selatan lainnya.
Nama Sheer Khurma secara harfiah berarti “susu dengan daging” dalam bahasa Urdu. Meskipun demikian, versi modern dari Sheer Khurma tidak mengandung daging dan biasanya merupakan hidangan manis yang terbuat dari bahan-bahan seperti gandum, susu, kismis, kurma, kacang-kacangan, dan serbuk saffron (zafran) untuk memberikan aroma dan warna yang khas.
Bahan
- 1 liter susu
- 1/2 cangkir gandum (sebaiknya rendam dalam air selama 30 menit sebelum digunakan)
- 1/4 cangkir gula (sesuai selera, bisa ditambahkan lebih jika diinginkan lebih manis)
- 8-10 biji kurma, potong-potong
- 2 sendok makan kismis
- 2 sendok makan almond cincang
- 2 sendok makan kacang pistachio cincang
- 1/4 sendok teh serbuk saffron (zafran)
- 1 sendok teh bubuk cardamom (bisa diganti dengan biji cardamom yang dihaluskan)
Cara membuat
- Panaskan panci besar di atas api sedang. Tambahkan susu ke dalam panci dan biarkan mendidih.
- Sementara susu mendidih, panaskan panci lain dan tambahkan gandum yang telah direndam. Rebus gandum hingga empuk, perhatikan petunjuk pada kemasan untuk memastikan waktu perebusan yang tepat.
- Setelah gandum matang, tiriskan dan tambahkan ke dalam susu yang mendidih. Aduk rata dan biarkan mendidih perlahan selama 10-15 menit. Pastikan gandum benar-benar empuk dan tercampur dengan susu.
- Tambahkan gula ke dalam panci dan aduk hingga gula larut sepenuhnya.
- Masukkan kurma, kismis, almond, kacang pistachio, serbuk saffron, dan bubuk cardamom ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih lagi selama beberapa menit agar semua bahan tercampur dengan baik.
- Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, matikan api dan biarkan Sheer Khurma mendingin sebentar sebelum disajikan.
- Sheer Khurma dapat disajikan baik dalam keadaan hangat maupun dingin. Anda dapat menyimpannya di dalam lemari es sebelum disajikan jika ingin dinikmati dalam keadaan dingin.
- Sajikan Sheer Khurma dalam mangkuk atau piring saji, dan hiasi dengan potongan kurma, kismis, almond, dan kacang pistachio di atasnya.