Kaledo adalah masakan yang berasal dari Sulawesi Tengah, yaitu Donggala. Kaledo sendiri merupakan kaki sapi yang banyak dijumpai di Donggala, satu porsi kaledo terdiri dari jagung rebus, singkong yang dipotong dan juga daging sapi, rasanya gurih karena kuahnya. Berikut cara membuat kaledo.
Bahan
1/4 kg Iga sapi
1/4 kg Babat
1/2 kg Usus sapi
1 buah Singkong, potong-potong
2 batang Serai, memarkan
1 lbr Daun salam
1 ptg Jahe
2 sendok makan Mentega
Cabe rawit secukupnya, haluskan
Penyedap rasa dan garam secukupnya
Cara memasak
1. Bersihkan iga sapi, usus dan babat, rebus hingga empuk bersama serai, lengkuas dan jahe.
2. Panaskan mentega, tumis saus sambal, masukkan singkong, rebus hingga matang. Setelah itu masukkan ke dalam rebusan pertama.
3. Tambahkan penyedap rasa, asam dan garam, masak kembali hingga matang, kaledo siap dihidangkan.