Kue lumpur merupakan cemilan khas dari betawi, memiliki bahan utama berupa santan membuat kue ini banyak diminati, rasanya yang manis dan kenyal menjadikan kue ini sangat populer di Indonesia.
Kamu bisa membuatnya dirumah jika sulit menemukan dimana bisa membelinya. Berikut cara membuat kue lumpur:
Bahan
- 75 gram margarin atau mentega
- 250 ml air
- 150 gram tepung terigu, diayak
- 100 gram gula
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt vanila
- 6 telur
- 450 ml santan
- 100 gram kismis
- 100 gram K
- kelapa, daging, diiris
Cara membuat
- Lelehkan margarin atau mentega di dalam air, tambahkan tepung dan aduk hingga rata. Tambahkan gula, garam dan vanila. Jika adonan sudah tercampur rata, matikan api dan dinginkan.
- Pecahkan telur satu per satu ke dalam adonan, kocok dengan baik setelah setiap penambahan. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga adonan kalis.
- Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan minyak dan isi ¾ penuh. Tutupi yang sudah dipanaskan dan masak sampai setengah matang.
- Buka tutupnya dan masak hingga setengah matang. Buka tutupnya dan taburkan beberapa kismis dan irisan kelapa di atasnya.
- Tutup lagi dan lanjutkan memasak selama sekitar 5 menit. Buka cetakan dan sajikan.