Terong adalah makanan kaya nutrisi yang mengandung serat, vitamin, dan mineral. Jadi tidak salah jika kamu sering mengonsumsi terong sebagai menu harian.
Berikut adalah salah satu resep terong dengan menggunakan saus santan yang gurih, menjadi tambahan dalam menu lauk kamu. Berikut cara membuatnya:
Bahan
- 2 buah terong ungu
- 400 ml santan kental
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 2 buah tomat, iris sesuai selera
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt gula
- Cuka secukupnya
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu untuk pasta
- 2 buah cabe merah besar, buang bijinya, potong kecil-kecil
- 1/2 sdt terasi bakar
Cara membuat
- Potong terong setengah memanjang. Jika terlalu besar maka potong menjadi empat bagian.
- Rendam terong dalam air garam untuk mencegah warna kecoklatan, bilas dan keringkan.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng terong sampai warna putih berubah menjadi coklat. Sisihkan untuk dikeringkan.
- Masukkan semua bahan untuk pasta ke dalam blender dan giling sampai halus.
- Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan dan tumis pasta bumbu, irisan bawang merah dan bawang putih. Aduk terus sampai harum.
- Tambahkan santan dan didihkan. Aduk sesekali agar santan tidak gosong.
- Sesuaikan bumbu. Tambahkan cuka, garam dan gula. Masak terus hingga kuah cukup kental.
- Masukkan irisan tomat, daun bawang. Didihkan selama sekitar 1 hingga 2 menit saja untuk mencegah terlalu matang.
- Taruh terong goreng di piring saji dan siram sausnya hingga merata. Sajikan segera.