Salah satu makanan yang banyak dicari di Jawa Timur adalah rujak cingur. Rujak cingur adalah salah satu makanan tradisional dari kota Surabaya, Jawa Timur.
Rujak cingur biasanya dilengkapi dengan aneka sayuran seperti bayam, tauge, kacang panjang, tahu goreng, tempe goreng, dan aneka buah-buahan seperti bengkuang, timun, mangga muda, dan kedondong. Ada juga kerupuk sebagai tambahan. Berikut cara pembuatannya.
Bahan :
300 gram Tahu
250 gram Tempe
175 gram Bayam rebus
100 gram Tauge rebus
500 gram Cingur
150 gram Mentimun, potong-potong
200 gram Mangga mengkel, potong-potong
350 gram Bengkuang, potong-potong
5 potong Kue beras
3 sdm Bawang goreng untuk taburan
100 gram Kerupuk kanji
Minyak untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan:
40 gram Pisang raja, iris
3 buah Cabai merah
3 sdm Kacang sangrai
2 1/2 sdt sisir Gula merah
2 siung Bawang putih
1/2 sdt Terasi, goreng
1/2 sdt Garam
2 1/2 sdm Pasta
1 sdm Air asam jawa
50 ml Air
Cara Membuat :
1. Rebus cingur dengan 2 lembar daun salam, 2 cm jahe, 1 sendok teh garam, dan 1.500 ml air hingga empuk, sisihkan.
2. Rendam tempe dan tahu dalam 100 ml air dan 1 sendok teh garam. Goreng sampai matang.
3. Haluskan, pisang batu, cabe merah, kacang tanah, gula merah, bawang putih, terasi, dan garam.
4. Masukkan terasi dan air asam jawa. Giling halus. Menuang air. Giling rata.
5. Irisan tahu, tempe, cingur, timun, mangga, dan bengkuang di atas lesung.
6. Masukkan kangkung, tauge, dan irisan lontong. Aduk sampai rata.
7. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.